Vinhos e clientes em prova

A prova do vinho servida ao cliente, praxe na etiqueta de serviço dos restaurantes, sempre apresentou índices baixos de garrafas recusadas, e altíssimos índices de recusas indevidas por parte dos clientes. Na grande maioria das vezes o vinho não está com problemas, ele é o problema, porque apenas não atende as expectativas do provador que, por desconhecer a casta, o tipo ou o estilo de vinho, ou mesmo por não compreender a sua proposta enológica, o devolve inadvertidamente.